一般指由越冬后山东茶叶在春天里萌发的芽叶采制而成的茶称为新茶。新茶外形条索紧结重实。通常绿茶色泽绿润，红茶乌润，品质不错。春季温度适中，雨充分,再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿,叶质柔软。
一般说来，山东白茶春茶的品质相对较好,其原因有三:
一、经山东茶叶树由一春冬的疗养，营养成分累积，营养物质充裕，茶内含物通常是丰富多样的;
二、气温较低，有利于含氮化合物的生成于累积，游离氨基酸、蛋白等微量元素含量高，茶的香味、味道都会不错,所以从某种程度上说，南方地区一些区域的超低温也许会使春茶的品质有所提高;
三、山东茶叶季节温度低，病虫害发生特别少，一般不用喷洒药剂，所以新茶-般无土壤污染。因此，从茶的品质、农残量等多个方面剖析，新茶都是非常最理想的!
山东省济宁市汶上县白石镇夏村昙山
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